Elma sirkesi, elma suyunun iki aşamalı doğal bir fermantasyon sürecinden geçirilmesiyle elde edilen asidik bir sıvıdır. Bu süreçte önce mayalar elmadaki şekerleri alkole, ardından asetik asit bakterileri alkolü asetik aside dönüştürür. Keskin tadını ve sağlık faydalarının çoğunu bu asetik asit içeriğinden alır.
